24 FEB 2023

By- Shatakshi Singh

ठंडाई बनाने के लिए, एक बाउल में केसर और 1 टेबल स्पून गुनगुना गर्म दूध मिलाएं और एक तरफ रख दें. 

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन या सॉस पैन में दूध उबाल लें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. दूध को ठंडा होने फ्रिज में रख दें. एक तरफ रख दें. 

एक गहरे बाउल में बादाम, काजू, पिस्ता, तरबूज के बीज, काली मिर्च, सौंफ, दालचीनी, खसखस, इलायची, गुलाब की पंखुड़ियाँ और पर्याप्त पानी डालें और कम से कम एक घंटे के लिए एक तरफ रख दें. 

ड्राईफ्रूट्स और मसाले अच्छी तरह छान लें, पर पानी को फेंकें नहीं. 3/4 कप छानें हुए पानी का प्रयोग कर मिक्सर में पीसकर मुलायम होने तक पीस लें. 

ठंडे दूध, तैयार पेस्ट और केसर-दूध के मिश्रण को एक बड़े मिक्सर जार में डालकर मुलायम होने तक पीस लें. 

छलनी से छान लें. ठंडाई को बराबर मात्रा में 6 गिलास में डाल लें. ठंडी ठंडाई को कटे हुए पिस्ते और केसर से सजाकर परोसें.

मोटे वसा वाले दूध का सेवन करना चाहिए. 

यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो टेबल चीनी को मिक्सर में पीसें और उपयोग से पहले छलनी से छान लें. 

आप माइक्रोवेव सेफ बाउल में केसर को 10 से 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं, इसे क्रश कर सकते हैं और फिर इसे पेय में मिला सकते हैं. यह पेय में केसर का बेहतर रंग देने में मदद करता है.

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